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La primera ginebra de Bardolino

Lacus Bardolino Dry Gin está elaborado con la técnica London Dry y contiene 11 botánicos tipicos de esta zona del Lago de Garda: hierbas, frutos y flores fácilmente reconocibles cuando caminas alrededor del pueblo y las montañas. Estos botánicos delicadamente seleccionados y equilibrados dan vida a este spirits de carácter mediterráneo: intrigante al olfato, seduciente al paladar y largo en el final. La ginebra ofrece una sensación mórbida, pero no es agresiva a pesar de la graduación alcohólica de 46 grados.

Es ideal en un gin tonic acompañado de una tónica mediterránea y la sua versabilidad permite de obtener fabulosos cocktails como los clásicos Negroni y Martini, entre otros.

Hemos hablado de como la elección de los 11 botánicos la hemos hecho en base a aquello que encontramos en nuestra zona: la parte sur-oriental del Lago de Garda. Vamos a ver ahora, con más detalle, cómo se produce su destilación.

¿Existe solamente un método para producir ginebra? Claro que no. Este mundo de la destilación es muy amplio, hecho según diferentes métodos desde las más ancestrales a las más modernas. Las reglas dejan bastante espacio para interpretar más o menos a según fantasía de cada uno, pero todas tienen tienen un único punto en común: la presencia de enebro.

Sin embargo, hay un tipo de gin que exige un proceso de producción más específico y detallado: el famoso "London DryLa denominación geográfica no tiene ningún significado ya que puede ser producido en todo el mundo, está simplemente unido a hechos históricos debido a que la ginebra destilada con esta técnica viene popularmente conocida en primer lugar en la ciudad de Londres hace siglos reemplazando a los llamados "Old Tom" de moda en aquella época.

Existen muchas ginebras en circulación que no tienen la denominación de "London Dry", pero tienen cualitativamente muy altos que nosotros mismos hemos probado. Nuestro Lacus Bardolino Dry Gin es 100% un London Dry. Esto quiere decir que los botánicos que componen el gin han sido destilados juntos en un alambique discontinuo y que el enebro es el ingrediente principal, sin añadir ningún otro tipo de aroma, edulcorante o corrector al producto final, menos el agua añadida para alcanzar la graduación alcohólica deseada.

Destilación

Lacus Dry Gin se destila a Pesaro por la Destillería Mezzanotte: Distilleria Mezzanotteuna joven empresa capaz de realizar destilados de altísima calidad, con una filosofía a favor del reciclaje y dándole prioridad al "Hecho en Italia". El alambique que usan es, Percival, de origen alemán de la familia Müler que tiene más de 100 años de experiencia en la fabricación de productos para la destilación. Discontinuo, en cobre y con diferentes secciones donde el vapor se condensa y si evapora nuovamente pudiendo así extraer la mayor y la mejor calidad de aceites esenciales de los botánicos más delicados. ¡Un verdadero espectáculo de ver en acción!

El nombre proviene de un caballero de la mesa redonda que fue capaz de encontrar el sacro Graal gracias a la pureza de su corazón. Su propio corazón es la parte que más nos interesa del proceso de destilación. Es allí donde la extracción de los aromas se produce de manera perfecta y, nuestro Master destilador, ha realizado un trabajo increíble poniendo mucha atención en esta parte y descartando las llamadas "cabezas" (la parte inicial donde las partes más neutras de aromas salen del alambique) y las "colas" (la parte final del proceso, también considerada neutra sin aromas) para obtener así un producto super cristalino y de altísima calidad.

¿A quién va dirigido nuestro gin? Sería muy fácil decir a todos. Lacus Bardolino Dry Gin quiere sorprender a aquellos que aprecian una ginebra con aromas y con un perfume envolvente. Es mórbido, pero no excesivamente. Los botánicos que hemos elegido han sido equilibrados para hacer de su degustación una experiencia de sabores. ¡No será para todos, pero seguro que será para todos aquellos a los que les gusta la ginebra!

Botánicos

Enebro

Romero

Higo

Limón

Hojas de olivo

Rosa mosqueta

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